桂林传统辣椒酱怎么做 🌶️🌶️

桂林的传统辣椒酱可是当地美食的灵魂之一！制作这款辣椒酱并不复杂，但需要耐心和细致的手法。首先准备好新鲜的红辣椒、蒜末、姜末、盐、糖以及少许植物油。将辣椒洗净晾干后，戴上手套切碎或者用料理机打成粗粒状，这样既能保持辣椒的香气又不会太辣。接着，在锅中倒入少量油，放入蒜末和姜末爆香，再加入辣椒翻炒均匀。当辣椒变软时撒上适量的盐和糖调味，继续小火慢炒至水分蒸发。最后装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置几天让味道更加融合。这道辣椒酱可以搭配米粉、炒菜甚至蘸馒头吃，简直是味蕾的享受！🌶️✨