🌱烤麸和面筋的区别有哪些?原来它们区别很大 🤔

提到中式素食，烤麸和面筋是经常被用到的两种食材，但很多人分不清它们之间的差别。其实，它们虽然都来源于小麦蛋白，但在制作工艺和口感上却有很大不同哦！🌟

首先，烤麸是一种经过发酵后蒸制而成的食品，质地松软多孔，吸水性强，常用于红烧或炖煮菜肴中，比如经典的上海菜“烤麸烧香菇”。它的味道偏淡，适合吸收酱汁的味道，是素食爱好者的心头好！🍴

而面筋则是直接用水洗出小麦中的蛋白质后形成的固体，分为油面筋、水面筋等多种形式。油面筋外表金黄酥脆，内里柔软有弹性，非常适合用来做汤圆馅料；水面筋则更偏向于清淡，可以切片炒菜或者凉拌，简单又健康！🍢

总的来说，烤麸更适合浓郁风味，而面筋则保留了更多小麦的原香。下次烹饪时，不妨试试这两种食材的不同搭配吧！✨