酸菜腌制怎么做 🥒发酵日记✨

🌟【准备阶段】

想要做出美味的酸菜，首先需要准备好新鲜的大白菜🥬和盐🧂。将大白菜清洗干净后切成两半，晾干水分。准备一个无水无油的密封坛子甏，这是成功腌制酸菜的关键哦！

🌡️【腌制过程】

将处理好的白菜均匀抹上一层盐，放入坛中压实，撒一些花椒粒和其他香料增添风味。每层都要用手压紧，确保白菜出水形成腌制液。最后加入凉白开直至没过白菜顶端，盖上坛盖并注水密封。这段时间，耐心等待是最重要的，一般7-10天即可完成发酵变身！⏰

🌿【注意事项】

切记坛子一定要干净，避免杂菌污染影响口感。发酵期间保持环境温度适中，过高或过低都会影响酸菜的味道哦！发酵完成后，可以取出适量酸菜烹饪，酸爽开胃，非常适合冬天炖煮！🍲🔥

💡小贴士：第一次尝试的朋友可以适当缩短发酵时间，品尝后再调整哦～快试试吧，用酸菜做出一锅热腾腾的酸菜鱼，温暖整个冬季！🐟🍜