芬兰巫师用稀薄的空气制作食物

在芬兰的一家工厂里，“未来的农民”正在通过向微生物注入空气和电力来制造一种新的食物蛋白质，证明无需传统农业即可生产蛋白质。

畜牧业是温室气体排放的主要元凶之一，是全球变暖的主要原因。

细胞农业，即通过细胞培养来生产食物或营养物质，越来越多地被视为动物农业的绿色替代品。

近年来，实验室培育的肉类、蛋类和牛奶成为头条新闻，科学家们使用动物细胞培养——一些人批评这一过程不自然、高度加工、耗能且成本高昂。

但在太阳能食品公司最近在赫尔辛基郊外开设的工厂里，科学家们正在利用新技术，利用空气和电力从细胞中培育出蛋白质。

通过向微生物注入二氧化碳、氢气和一些矿物质，并利用来自可再生能源的电力为该过程提供动力，该公司成功制造出一种可用作牛奶和鸡蛋替代品的富含蛋白质的粉末。

太阳能食品公司首席执行官帕西·瓦尼卡(PasiVainikka)在参观该公司位于赫尔辛基附近的新工厂时告诉法新社：“我们可以从空气中获取微生物的主要原料。”

“我们已经开始生产世界上最可持续的蛋白质。”

科学家正在利用新技术，利用空气和电从细胞中培育蛋白质。

SolarFoods由Vainikka和Juha-PekkaPitkanen于2017年创立，并于今年4月推出了“世界上第一家凭空种植食物的工厂”。

“如今许多动物蛋白实际上可以通过细胞农业生产，我们可以让农田重新野化，从而建立碳储量，”瓦尼卡在谈到森林和土壤吸收和储存碳的过程时表示。

2021年的一项科学研究表明，一公斤这种被称为“solein”的新蛋白质所排放的温室气体比欧盟生产同等数量牛肉所排放的温室气体少130倍。

瓦尼卡穿过工厂实验室，进入控制室，十几个人在电脑屏幕前监视着生产过程。

“这些人就是我们未来的农民，”瓦尼卡说道。

解决方案的一部分

VTT技术研究中心工业生物技术和食品研究负责人埃米莉亚·诺德伦德(EmiliaNordlund)表示，转变食品生产和消费是应对气候危机和防止生物多样性丧失的核心。

然而目前的预测显示，未来几年肉类消费量预计会增加。

太阳能食品公司首席执行官帕西·瓦尼卡(PasiVainikka)告诉法新社：“我们可以从空气中获取微生物的主要原料。”

她说：“工业化食品生产，尤其是畜牧业生产，是温室气体排放的最大原因之一，也是生物多样性丧失、水体富营养化和淡水消耗的最大原因。”

诺德伦表示，新的食品生产技术可以帮助减少排放并“实现食品生产的分散化和多样化”。

“然而，与此同时，我们必须改进现有的粮食生产方法，使其更加可持续和更具弹性，”她补充道。

用于生产蛋白质等不同营养物质的发酵技术已经存在了几十年。

但近年来，随着世界各地不断涌现新的技术解决方案和研究项目，该领域得到了显著扩展。

进展缓慢

诺德伦德说，一些最活跃的专注于细胞农业的初创中心位于美国、英国、德国、荷兰和以色列。

她表示：“我们正处于一个关键阶段，我们将看到哪些初创企业能够生存下来。”她补充说，官僚主义的拖延正在减缓欧盟细胞农业的腾飞。

这种新蛋白质被称为“solein”

为了防止工厂受到细菌污染，瓦尼卡身着防护装备，在闪闪发光的生产大厅里展示了一个巨大的钢罐。

“这是一个容量为20,000升的发酵罐，”他说道，并解释说，微生物在吸收温室气体后会在罐内繁殖。

含有微生物的液体被不断从罐中提取出来，加工成黄色的富含蛋白质的粉末，其味道被描述为“坚果味”和“奶油味”。

“该发酵罐每天生产的蛋白质量与300头奶牛或50,000只产蛋母鸡相同，”Vainikka说道。

这相当于“每年五百万顿饭的蛋白质”。

目前，这家拥有约40名员工的芬兰小型工厂的主要目的是“证明该技术的可扩展性”，以便在获得欧洲监管部门批准后能够吸引必要的投资。

虽然这种蛋白质已获准在新加坡销售，一些餐馆也用它来制作冰淇淋，但它仍在等待欧盟和美国将其归类为食品。

为了产生真正的影响，我们的目标是“建造一座比现在大100倍的工业工厂”，瓦尼卡说。