3D打印传感器可检测食源性病原体确保产品更安全

时不时地，食品会因为某种污染而被召回。对于此类产品的消费者来说，召回可能会引发他们对所吃所喝食品的安全性和可靠性的怀疑。在许多情况下，召回来得太晚，无法阻止一些人生病。

尽管食品行业努力对抗病原体，但产品仍然受到污染，人们仍然患病。大部分问题源于现有的筛查有害病原体的工具，这些工具往往不足以有效保护公众。

在AIPAdvances中，广东工业大学和浦东新区人民医院的研究人员开发了一种检测食源性病原体的新方法，这种方法比现有方法更快、更便宜、更有效。研究人员希望他们的技术能够改进筛查过程，防止受污染的食物流入消费者手中。

即使采用最好的检测方法，找到污染病原体也不是一件容易的事。

“检测这些病原体非常困难，因为它们性质多样，生长环境也各异，”作者冯思璐说道。“此外，大量食物样本中病原体浓度低、存在类似的非致病性生物，以及不同食物类型的复杂性，使得准确、快速的检测变得困难。”

现有的检测方法确实存在，例如细胞培养和DNA测序，但大规模应用却具有挑战性。并非每一批食品都能得到彻底检测，因此一些污染物不可避免地会漏掉。

冯说：“总的来说，这些方法面临着诸如结果生成时间长、需要专门的设备和训练有素的人员、以及同时检测多种病原体的挑战等限制，凸显了改进检测技术的必要性。”

这项研究的作者决定采用不同的方法，设计一种微流控，利用光同时检测多种病原体。他们的采用3D打印技术制作，因此很容易大量生产，并可针对特定病原体进行修改。

该分为四个部分，每个部分都专门用于检测特定病原体。如果样本中存在该病原体，它将与检测表面结合并改变其光学特性。这种布置让研究人员能够快速且浓度极低地检测出几种常见细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和金黄色葡萄球菌。

“这种方法可以快速有效地检测多种不同的病原体，而且检测结果易于解释，大大提高了检测效率。”冯说。

该团队计划继续开发他们的设备，使其更适用于食品筛选。