新型热敏水凝胶荧光探针可快速检测亚硝酸盐

亚硝酸盐(NO₂⁻通常用作食品添加剂，但摄入后会损害人体的氧气输送系统。世界卫生组织将饮用水中的 NO₂⁻ 限制为 1.0 mg/L，肉制品中的 NO₂⁻ 限制为 30 mg/kg。然而，目前的亚硝酸盐检测方法通常很复杂。

近日，中国科学院合肥物质科学研究院固体物理研究所蒋长龙研究员团队研制出了一种新型温敏水凝胶基荧光探针，可对亚硝酸根进行实时可视化检测。

“有了这个探头和智能手机，亚硝酸盐数据一目了然。”团队成员李凌飞博士说。

本研究设计了一种掺杂荧光探针的功能化温敏水凝胶，以便更容易获取 NO₂⁻ 的信息。将金纳米团簇 (Au NC 和碳基点添加到由 P407、木质素和纤维素制成的水凝胶的多层结构中。这创造了一种具有特殊荧光特性和强稳定性的材料。互连的 P407、木质素和纤维素使水凝胶具有出色的多孔结构。

这种新型 Au NCs/LCG-P407 荧光水凝胶的设计目标是优化便携高效的设备策略。它为进一步开发用于检测食品安全中的环境和有害物质的传感平台提供了基础。

水凝胶传感器还可以与智能手机应用程序配对，直观地测量水中的 NO₂⁻，使检测更加容易和实用。该团队表示，这项研究标志着水凝胶应用的进步，并凸显了其增强食品安全监测系统的潜力。