腐竹的危害有多大？如何安全食用？

腐竹作为一种常见的豆制品，在日常饮食中被广泛使用。然而，关于其潜在危害的讨论也从未停止过。腐竹主要由黄豆浆制成，经过加热、过滤和浓缩等工艺处理后形成。在制作过程中，如果卫生条件不佳或保存不当，可能会产生一些有害物质，如霉菌毒素等。

首先，腐竹若储存不当，容易受潮发霉，产生黄曲霉素等有害物质。黄曲霉素是一种强烈的致癌物，对人体健康构成严重威胁。因此，选购时应选择信誉好的商家，并注意检查包装是否完好无损，避免购买到已经变质的产品。

其次，部分不法商家为了追求利润最大化，可能使用劣质原料或者添加非法添加剂来提高腐竹的色泽和口感。长期摄入这些化学物质，会对人体肝脏、肾脏造成损害，影响身体健康。

为了确保安全食用腐竹，建议消费者从正规渠道购买产品，并注意查看生产日期和保质期；同时，烹饪前彻底清洗腐竹表面，去除可能存在的污染物；最后，适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。