银耳怎么煮才会粘稠煮出胶？——掌握这几点轻松搞定

银耳汤是许多人喜爱的滋补佳品，但如何让它煮得足够粘稠、胶质丰富却是一门学问。首先，挑选银耳时应选择色泽洁白、质地较厚的干银耳，这样的银耳胶质含量更高。其次，在泡发过程中要用温水浸泡约4小时，直至银耳完全舒展，这样能释放更多的胶质。接着，将泡好的银耳撕成小块，用刀稍微切碎，有助于加速胶质析出。

煮制时建议先用大火烧开，再转小火慢炖至少1小时以上，期间可以适当搅拌，帮助胶质均匀分布。如果想要更浓稠的效果，还可以加入几颗红枣或枸杞等配料，它们不仅能增加风味，还能促进胶质释放。最后，适量加入冰糖调味即可完成。按照以上步骤操作，一锅粘稠香甜的银耳汤就大功告成了！无论是秋冬进补还是日常养生，都是一款绝佳的选择。