熬中药用什么锅

——揭秘传统与现代的煮药器选择

熬制中药时，选择合适的器具至关重要。传统中医认为，砂锅是最佳选择，因其导热均匀且不会与药材发生化学反应，能最大程度保留药效。然而，随着科技发展，不锈钢锅和陶瓷内胆的电炖锅也逐渐成为家庭熬药的热门工具。不锈钢锅耐用易清洗，而电炖锅则操作简便，适合忙碌的现代人。但需注意，避免使用铁锅或铝锅，因为这些金属可能与药材成分发生反应，影响药效甚至产生有害物质。无论选用哪种锅具，都应保持清洁干燥，避免残留物干扰药液质量。此外，在熬药过程中，火候控制同样关键。一般先用大火将药液煮沸后转小火慢炖，以充分提取药材的有效成分。遵循这些基本原则，才能熬出一剂安全有效的中药汤剂。