桂林米粉卤水

——探寻地道广西风味的秘制卤水

桂林米粉以其独特的口感和浓郁的地方特色闻名于世，而其中的灵魂便是那碗香气扑鼻的卤水。卤水是桂林米粉的核心，它由多种香料与药材精心熬制而成，每一滴都蕴含着厨师多年的经验与匠心。

制作卤水的过程复杂且讲究，通常需要将八角、桂皮、草果等十几种香料放入锅中慢火炖煮数小时，再加入酱油、冰糖以及猪骨高汤调味。经过长时间的熬制，这些原料的味道完全融合，散发出一种醇厚而温暖的气息。卤水不仅赋予米粉独特的香味，还能让配菜如牛肉、猪肉更加入味。

在桂林的大街小巷里，每家米粉店都有自己的独家配方，但无论是哪一家，一碗热腾腾的桂林米粉配上一勺精心调配的卤水，总能让人回味无穷。这不仅是味蕾上的享受，更是一种对传统饮食文化的传承与致敬。