开水白菜的做法

——简单四步教你做出餐厅级别的美味

原料准备

制作开水白菜需要的材料非常简单：新鲜的大白菜心、高汤（可用鸡骨或猪骨熬制）、盐、枸杞和葱姜片。首先将白菜心清洗干净，剥去外层老叶，只保留最嫩的部分；同时准备好适量高汤备用。

第一步：焯水处理

将白菜心放入沸水中快速焯烫约半分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样既能去除杂质又能保持其翠绿的颜色。随后将白菜心整齐码放在碗中。

第二步：熬制高汤

在锅中加入清水，放入鸡骨或猪骨以及葱姜片，小火慢炖至少两小时，直至汤汁浓郁乳白。过滤掉骨头和调料，留下清澈的高汤备用。

第三步：蒸煮入味

将高汤加热至沸腾后缓缓倒入装有白菜心的碗中，水量以刚好没过白菜为宜。盖上盖子，隔水蒸约15分钟，让白菜充分吸收高汤的鲜香。

第四步：点缀装盘

最后撒上几颗泡发好的枸杞作为装饰，一道色香味俱佳的开水白菜就完成了！这道菜看似清淡却蕴含极致的风味，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。