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潮汕生蚝烙正宗做法 潮汕特色美食蚝烙又叫蚝仔煎)

发布时间:2024-03-31 22:36:22 编辑:宗钧筠 来源:

导读 hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,潮汕生蚝烙正宗做法,潮汕特色美食蚝烙又叫蚝仔煎)很多人还不知道,现在让我们一起...

hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,潮汕生蚝烙正宗做法,潮汕特色美食蚝烙又叫蚝仔煎)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

『 “蚝仔煎”又叫“蚝烙”,是潮汕地区的经典小菜(您也可以把它当作一种小吃)。

我记得很多年前有部电视剧,女主角时不时就要吃个“蚝仔煎”,老这么念叨念叨,相信电视机前很多观众都记住了这种美味小吃吧!

其实这玩意儿在潮汕当地,还真是街头巷尾最常见的美食。俗话说:靠海吃海,小小的生蚝仔,对于海边城市来说,每天的消耗量,就像咱们武汉人消费热干面一样,您懂的!

很早以前就答应过不少好友,要认真写个“蚝仔煎”的菜谱,老是忘记。这两天家里又收到青岛寄来的蚝仔,正好我姑娘一早也嚷嚷着想吃蚝烙,今天兑现承诺,写做法分享给大家。 』

▼ 地瓜粉是标配。 如果用面粉来煎生蚝仔,那不叫“蚝仔煎”,那叫蚝饼。

地瓜粉的好处,除了口感更软糯,颜色还是透明的。您想想,“蚝仔煎”的外皮焦脆,地瓜粉包裹着蚝肉,又嫩又滑,这滋味儿,棒极了!噢对了,地瓜粉又叫番薯粉,咱们湖北叫苕粉,网上一搜一大把。做“蚝仔煎”,地瓜粉的量可以灵活掌握。我今天要用到半斤蚝肉,搭配的地瓜粉大约也就这么多。

▼ 生蚝仔洗净后沥干水备用。 大家注意,如果是新鲜剥出来的蚝仔,不需要焯水噢,我今天用的蚝仔来之前是青岛的朋友帮忙剥出来的,隔了两天,虽然新鲜度依然非常高,但出于健康考虑,还是给它焯了一下水。

▼ 地瓜粉倒在和面的大盆里,少添加一点水,跟普通酸奶的粘稠度差不多就行,搅匀后把沥干水的生蚝放进去,再多撒一点葱花,打两个鸡蛋进去。对了,鸡蛋多了会比较腻,但是色泽更金黄迷人,这个大家灵活掌握。

▼ 加适量的盐调味就好了,搅匀备用。

万事俱备,开始烹饪。

▼ 跟煎普通蛋饼方法是一样的,锅烧热一点,转中小火,倒少许油晃匀,把拌好的粉浆倒进去之后,摊至厚薄均匀,然后慢慢煎至两面金黄即可,一开始火大一点,便于迅速固定成型,后面要调小火力,慢慢煎,这个技巧好友们都知道的,我就不多唠叨了。

▼ 成品图“色诱”!大家抽空买点小生蚝仔试试吧!

对了,再推荐大家两道生蚝的美味做法(在我菜谱:江城爸美食会): 1、 姜葱焗蚝 2、 蒜蓉蒸蚝

晒一下午餐的其它小菜:

▼ 柴火豆腐烧鳊鱼。 好久没吃淡水鱼了,让团购的邻居捎了一条,据说是梁子湖边的,哈哈,管它是不是正宗梁子湖的呢,太久没吃的东西,咋吃都觉得香。

参考菜谱: 手工粉丝烧武昌鱼,湖北名菜无处不在的特色创意。

▼ 青椒炒卤猪肘子。 卤好的猪肘子太大个了,思考片刻,轻卤,改刀切块,就这样炒炒,挺香。猪肘子参考菜谱: 1、经典红烧猪肘子 2、东北银嘎嘎爱的“烀肘子”来啦

▼ 哈尔滨儿童肠。 天热了吃这种冷盘,舒服,只可惜人到中年,不敢多喝啤酒了,哈哈,不然这一盘肠,下酒太棒了。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注:江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要,我是一个全职家庭煮夫,但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事,并且我每天都在呼吁身边的朋友,包括网友们,在时间允许、条件允许的前提下,尽量选择回家吃饭,少吃外卖。这是我的真心话。当然了,我个人的力量太过于渺小,这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友,真的是缘份。

不管怎么说,但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱,能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助,那我就很开心了。每一个字、每一张图片,都是我亲手敲打和上传的,我没有什么助理、小编,所以言词不妥之处,请好友们多多谅解。更多家常菜做法,在我的私人菜谱(搜:江城潮爸美食会)里还有几百道,如果找不到相关菜的做法,您也可以随时发个私信给我,一定知无不言。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。


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