福州闽菜十大特色（福建省福州市13道传统名菜

hello大家好，我是大学网网小航来为大家解答以上问题，福州闽菜十大特色（福建省福州市13道传统名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

福建省福州市13道传统名菜，闽菜大集合，鲜香酸甜，看完都饿了。福建是我们中国的沿海省份，经济非常发达。福建省会城市是福州，还有厦门都是非常好的城市。我个人就在厦门呆过几年，厦门是一座非常好的花园城市，街道都非常干净。是我非常喜欢的城市之一。福建不光经济发达，还有非常好吃的各种名菜，而且福建的名菜是中国八大菜系之一的闽菜。今天我来分享福建最出名的13道名菜，看看有没有你喜欢吃的名菜呢？

1、佛跳墙

佛跳墙是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳墙里含有大量的高端食材，分别有：海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，露筋，鸽蛋，花椒，排骨等18种食材，经过炒，煎，炸，烹后，放入炖盅里，加入绍酒，高汤等，用荷叶把炖盅密封起来盖严后，放入火上加热，烧沸后，转文火慢炖5个小时即可。

佛跳墙

2、白炒鲜竹蛏

白炒鲜竹蛏是福建福州的传统名菜，白炒鲜竹蛏选用鲜竹蛏做为原料，加上白笋，香菇等食材和调味料大火煸炒而成。白炒鲜竹蛏的竹蛏是一道非常好吃的海鲜食材，加上白笋和香菇等于鲜上加鲜，口感：鲜香可口，咸嫩好吃。

白炒鲜竹蛏

3、太极芋泥

太极芋泥是福建的一道特色名菜，太极芋泥的外观有白色和深红色两种，组成了非常好看的太极图案。太极芋泥是用福建当地产的槟榔芋头，加上白糖，红枣，猪肉，瓜子仁等多种食材蒸熟而成的。太极芋泥的口感：香甜软糯可口，非常不错。

太极芋泥

4、淡糟香螺片

淡糟香螺片是福建福州的传统名菜，淡糟香螺片的外观红润好看，看起来就很有食欲。淡糟香螺片是将香螺肉洗净切片焯水备用，冬笋过油后捞出，下入蒜末和姜末炒香，加入香糟煸炒，加入香菇片，香螺片，加入白酱油，芝麻油食盐和卤汁翻炒入味装盘。淡糟香螺片是非常好吃的一道传统名菜。

淡糟香螺片

5、爆炒双脆

爆炒双脆是福建的传统名菜之一，爆炒双脆的外观浓油赤酱，看起来非常有食欲。爆炒双脆是用猪腰和海蜇皮，加入配菜和酱油等调味料大火爆炒而成的。爆炒双脆的猪腰和海蜇皮口感：脆嫩爽口，酸甜咸香，非常好吃下饭。爆炒双脆是福州的一道非常不错的传统名菜。

爆炒双脆

6、南煎肝

南煎肝是福建一道非常不错的传统名菜。南煎肝是选用猪肝为原料，将猪肝用清水浸泡去血水。在切成薄片后加入生抽，料酒和胡椒粉，红薯粉抓拌均匀，锅里倒入食用油，下入猪肝煎至变色捞出，下入葱姜炒香，加入猪肝翻炒均匀出锅装盘，浇上炒好的料汁即可。南煎肝。南煎肝的口感：猪肝香嫩可口，酸甜咸香好吃，非常不错。

南煎肝

7、荔枝肉

荔枝肉是福建莆田和福州的一道传统名菜。荔枝肉的外观红润，非常有食欲。荔枝肉是选用猪里脊肉和荸荠作为原料，荔枝肉是用瘦肉洗净切成十字花刀再切片，荸荠切厚片，一起加入红曲粉，湿淀粉，拌均匀，放入油锅里炸金黄，再复炸一遍捞出装盘，下入葱段，白糖，香醋，酱油骨头，芝麻油淀粉炒至浓稠，倒进炸好的瘦肉和荸荠翻炒几下装盘即可。荔枝肉的口感：香嫩酸甜，外脆里软，非常好吃。

荔枝肉

8、醉排骨

醉排骨是福建的传统名菜之一，是福州的特色名菜。醉排骨是选用猪小排，加入食盐，苏打粉，料酒拌均匀腌制一晚入味，第二天将腌制好的排骨加入淀粉，生抽拌匀放入油锅里炸至金黄捞出，锅里倒入生抽，葱姜，白糖，番茄酱，橙汁，香醋炒至浓稠，下入排骨和切好的荸荠翻炒至入味装盘即可。醉排骨红润好看，口感：排骨外脆里软，酸甜香咸可口，非常好吃。

9、龙身凤尾虾

龙身凤尾虾是福建的传统名菜之一。龙身凤尾虾是将海虾去头和虾壳洗净，加入淀粉和调味料放入油锅里炸至定型后捞出。再放入油锅里加入火腿丝等食材翻炒入味装盘。龙身凤尾虾的海鲜是一种非常好吃的海鲜，经过烹饪后，口感非常鲜嫩可口，软糯好吃。

10、翡翠珍珠鲍

翡翠珍珠鲍是福建福州的传统名菜之一。翡翠珍珠鲍的鲍鱼是海里的珍贵食材，鲍鱼可以清蒸，或是红烧，刺身来吃。翡翠珍珠鲍是以鲍鱼和干贝为食材，经过烹饪后装盘，加入焯水的青菜或是西蓝花作为装饰，非常好看又美味。翡翠珍珠鲍的口感：鲍鱼软糯，鲜香好吃。

11、鸡茸金丝笋

鸡茸金丝笋是福建福州最出名的传统名菜。鸡茸金丝笋是以及鸡胸肉，笋丝，火腿丝作为食材，经过烹饪而成。鸡茸金丝笋的外观金黄，再配上绿色的青菜做装饰，非常好看诱人。鸡茸金丝笋是一道非常好吃的名菜。鸡茸金丝笋的口感：鲜咸软嫩，好吃又有嚼劲，非常不错。

鸡茸金丝笋

12、扳指干贝

扳指干贝是福建的传统名菜，扳指干贝是用白萝卜和干贝为原料，白萝卜做原型的“扳指”样，再塞入干贝后，加入调味料，放入锅中隔水蒸熟而成的。扳指干贝的外像扳指一样，所以起名叫扳指干贝。扳指干贝的颜色是黄白相间，非常好看。扳指干贝的口感：鲜咸可口，软嫩好吃。

扳指干贝

13、茸汤广肚

茸汤广肚是福建非常出名的名菜。茸汤广肚是以鱼肚作为原料，经过炖煮而成的。茸汤广肚是非常滋补的名菜。茸汤广肚是非常适合秋冬季节食用了。茸汤广肚最适合女性朋友食用了。茸汤广肚营养又美味，去福州游玩的朋友可以尝尝这道菜。

总结

福建省福州市13道传统名菜，闽菜大集合，鲜香酸甜，看完都饿了。以上就是福建最出名的13道名菜。这些名菜主要以福州当地的传统名菜为主，所以想去福州游玩的朋友，可以去亲自尝尝当地的名菜美食哦。福建的名菜制作工艺主要以精湛的刀工为主，烹饪手法以蒸，炸，炒为主。福建的名菜口感主要以：鲜，香，酸，甜为主。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。