鸡鸣汤包做法（鸡鸣汤包）

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1、上世纪50年代的时候，位于南京现鼓楼广场的西北方向有一座建筑物，名叫金城大楼。

2、这座楼建于1946年，主体建筑分为地上四层、地下一层，门厅局部为五层。

3、到了50年代，这座建筑挂出了“南京鼓楼食品商店”的招牌，市民简称之为“食品大楼”，食品大楼内的二楼、三楼属于“鸡鸣酒家”，而“鸡鸣汤包”就诞生在酒家的二楼，这一层专门售卖“鸡鸣汤包”。

4、鸡鸣酒家1958年开张，店址在中山北路7号，后来搬入食品大楼。

5、许多人把鸡鸣酒家当做普通饭店，其实它的地位与北京的四川饭店、谭家菜、来今雨轩等颇为类似，一大批淮扬新菜在这里研发、面世，鸡鸣汤包只是其中声名远扬的一例。

6、鸡鸣酒家汤包餐厅的服务具有时代印记，从初创起几乎没有变化。

7、一上到二楼，先要排队买“非子”，很多人不知道什么是“非子”，其实它原本是一种竹制长条形牌子，上面用毛笔写着所购买的食品名称和数量，在早年间的餐厅里很通行。

8、普通饭馆的“非子”是成对的，一只给客人拿着去桌子上等，后厨做好了菜带着另一只“非子”传出来，上菜的时候服务员将客人手中的“非子”与随菜传出的“非子”对上，一并收走，确保不会上错菜。

9、鸡鸣酒家的“非子”是单个的，因为在那里，客人不是在座位上等，而是自己拿着“非子”去取汤包。

10、竹制“非子”不知何时被纸质的取代，人们还是习惯地称之为“非子”。

11、不论何时去，买“非子”都要排队，取包子更是。

12、大部分的时候，座位也是要“抢”的，前一拨客人离座，下一拨马上坐下。

13、给汤包配的蛋丝汤免费，客人要自己去窗口端，透明清亮的汤水上面漂着些葱花和摊鸡蛋薄饼切成的细丝，配汤包既解油腻又清口。

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